海老のソテー　ニューバーグソース仕立て

【用意するもの】

【付け合わせ具材（2人前分）】
※目安となります。お好みにより調整ください

『帝国ホテルオマール海老のビスク』を使い、海老の旨味豊かなニューバーグソースに仕上げました。

お好みの野菜やバターライスを添えて、贅沢な味わいをお楽しみください。

＜ニューバーグソース＞とは

海老やオマール海老の旨味をベースに、生クリームやバターを加えて仕上げるソースです。濃厚でコクのある味わいが特徴で、魚介料理によく用いられます。

今回は『帝国ホテルオマール海老のビスク』を使い、ご家庭でも手軽にその味わいをお楽しみいただけるようアレンジいたしました。

作り方

『帝国ホテル　オマール海老のビスク』を袋のまま沸騰したお湯で約10分間ボイルします。　

下処理（殻をむき、背ワタを取り除いた）したエビの両面に軽く塩を振ります。

フライパンにバターをいれて溶かし、2のエビを入れてソテーします。両面に焼き色が付き、火が通ったら取り出します。

エビをソテーしたフライパンにスライスしたマッシュルームを加え、軽く焼き色が付くまで炒めます。

4に温めておいた『帝国ホテル　オマール海老のビスク』を加えてひと煮立ちさせます。生クリームを加え、全体がなじむまで温めます。

3でソテーしたエビを加え、さっとソースを絡めます。

加熱した付け合わせの野菜とバターライスを器に盛り付けます。エビを並べ、ソースをかけます。※エビは一度取り出し、ソースと別々に盛り付けるときれいに仕上がります。

仕上げにイタリアンパセリを散らして完成です。